Qualitätssicherung entlang der gesamten Lieferkette
Bei LIMBUA werden frische Mangos aus der Zusammenarbeit mit Vertrags-Kleinbauern und Bäuerinnen an eigenen Produktionsstandorten zu getrockneten Bio-Mangos verarbeitet. Da Mangos ein sensibles Naturprodukt sind, haben Entscheidungen bei Ernte, Handling und Transport unmittelbare Auswirkungen auf Verarbeitung, Ausbeute und Produktsicherheit. Fehler in diesen frühen Schritten lassen sich später schwer korrigieren. Dementsprechend betrachtet das Training alle Prozessstufen als zusammenhängende Lieferkette: von der Ernte über Einkauf und Transport bis hin zu Produktion, Verpackung und Export.
Praxisnahes Training: Vermittlung von Ernte-, Reife- und Qualitätskriterien direkt anhand der Frucht
Zielsetzung und Aufbau des Mango-Trainings
Am Mango-Training nehmen Mitarbeitende aus Agronomie, Ernte, Einkauf, Qualität und Lebensmittelsicherheit sowie aus der Produktion teil. Auch unsere Field Manager, die eng mit den Kleinbauern und Bäuerinnen zusammenarbeiten und die einzelnen Bauernhöfe sowie die Erntebedingungen bestens kennen, sind eingebunden. Ziel ist es, ein einheitliches Verständnis über Anforderungen, Verantwortlichkeiten und Schnittstellen zwischen den einzelnen Bereichen zu schaffen.
Das Training verfolgt klare Ziele. Es dient dazu,
- die bestmögliche Qualität der Rohmangos sicherzustellen,
- Verluste nach der Ernte und während der Verarbeitung zu reduzieren
- Mitarbeitende mit dem notwendigen Fachwissen für ihren Arbeitsbereich auszustatten, damit sie ihre Aufgaben sicher ausführen können
Einheitliche Standards in der Mango-Produktion als Grundlage für verlässliche B2B-Kundenbeziehungen
Schulungsinhalte entlang der Prozesskette
Die Trainingsinhalte orientieren sich daher an den tatsächlichen Abläufen der Mango-Verarbeitung. Dazu gehören unter anderem Ernteverfahren, Reife- und Qualitätsindikatoren sowie der sachgerechte Umgang mit geernteten Mangos. Ein weiterer Schwerpunkt liegt auf sicherem Transport, korrekter Beladung von Fahrzeugen und der Verhinderung von Beschädigungen und Kontaminationen.
In der Produktion werden Qualitäts- und Lebensmittelsicherheitsanforderungen entlang aller Verarbeitungsschritte behandelt. Dazu zählen unter anderem Wareneingangskontrollen, Reifung und Sortierung, Trocknung, Weiterverarbeitung, Verpackung und Vorbereitung für den Export. Stichprobenprüfungen, sensorische Bewertungen, Hygienemaßnahmen sowie die Einhaltung definierter Prozessparameter sind feste Bestandteile des Unterrichts.
LIMBUA Field Manager im Training um Qualitätsanforderungen frühzeitig in die Arbeit mit den Kleinbauern einzubinden
Was verantwortungsvolle Bio-Mango-Produktion bedeutet
Als Bio-Mango-Produzent ist ein sorgfältiger Umgang mit der Rohware bei LIMBUA eng mit Nachhaltigkeit verbunden. Jede Mango, die korrekt geerntet, transportiert und verarbeitet wird, hilft, Verluste zu vermeiden und Ressourcen effizient zu nutzen. Eine stabile Rohwarenqualität reduziert Ausschuss, senkt Nachernteverluste und stellt sicher, dass die Ernte der Kleinbauern und Bäuerinnen bestmöglich genutzt wird.
Diese Arbeitsweise schafft zugleich Verlässlichkeit für unsere B2B-Kunden. Dokumentierte Kontrollen und eine durchgängige Rückverfolgbarkeit sichern Produktsicherheit und gleichbleibende Produktqualität. Rückverfolgbarkeit ist deshalb fester Bestandteil des Mango-Trainings: Mitarbeitende werden darin geschult, relevante Daten im Traceability-Prozess korrekt zu erfassen und zu prüfen, sodass Herkunft, Verarbeitung und Zuordnung der finalen getrockneten Mango jederzeit nachvollziehbar bleiben. Unser internes Training bildet damit eine zentrale Grundlage für eine kontrollierte und nachhaltige Bio-Mango-Produktion.
Schulung zur sicheren Unterscheidung von Reife- und Qualitätsstufen
